Naleśniki sojowo - razowe z czekoladą

Zapewne pamiętacie ostatni przepis na sernik z galaretką rabarbarową? Jeśli tak, to również pamiętacie, że radziłam, aby zostawić miąższ z rabarbaru i pomarańczy. Ja swój wykorzystałam do zrobienia dżemu, którym wypełniłam dzisiejsze naleśniki, także ze składników użytych na galaretkę nic się nie zmarnowało, nawet skórka pomarańczy.

Składniki na ok 16 -18 naleśników:

Naleśniki:
500 ml mleka sojowego czekoladowego
300 ml wody mineralnej, lekko gazowanej
200 g mąki orkiszowej - razowej
150 g mąki sojowej
3 jajka, u mnie organiczne
Szczypta soli morskiej
Olek do smażenia 

Farsz/Dżem:
1 kg rabarbaru
70 g brązowego cukru
1 pomarańcza

Dodatkowo:
500 g serka białego, ulubionego

Sposób wykonania: 

Jeśli miąższ rabarbarowy, z którego ma powstać dżem nie został Wam tak jak mi, to możecie go teraz przygotować, (podobnie jak tutaj). Umyty rabarbar należy pokroić na małe części, wycisnąć sok z jednej pomarańczy, skórkę pokroić, wszytko wraz z cukrem umieścić w garnku i dusić do miękkości na małym ogniu, od czasu do czasu podlewając wodą. Jeśli miąższ Wam pozostał, postępujecie tak samo, omijając podlewanie wodą oraz skracając czas duszenia na do 15 minut.
Składniki na ciasto naleśnikowe umieścić w dużym naczyniu i dobrze zmiksować. Odstawić na 15 minut aby odpoczęło, a potem smażyć naleśniki po kilka minut z obu stron. Na usmażone naleśniki nakładać kilka łyżek farszu i serka. Można jeszcze raz zasmażyć, albo jeść lekko schłodzone. 

Przepis własny.