Przepis na tratę znalazłam u Bei. Zmodyfikowałam go jednak zastępując jabłka i gruszki winogronami i zmieniając rodzaj mąki, a w zasadzie zastępując je dwoma innymi. Pamiętając doświadczenia z pieczenia wcześniejszych tart oraz pizz, wstawiłam samą tratę do pieca, aby się "prawie zrobiła", gdyż pieczona surowa i przykryta gęstym farszem może pozostać nieco surowa. Tarta wyszła doskonała. Połączenie smaków było zupełnie niecodzienne, rozkoszując tym samym podniebienie.
Składniki na jedną tartę:
Ciasto:
350 g maki orkiszowej
185 g masła, zimnego
100 ml bardzo zimnej wody
50 g mąki z czerwonych winogron
1/2 łyżeczki soli morskiej
Farsz:
400 g ziemniaki (u mnie w mundurkach), wcześniej ugotowane
400 g czerwonych winogron bez pestek, przekrojonych na pół
300 g sera pleśniowego, pokruszonego
2 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
sól morska i kolorowy pieprz do smaku
Sposób wykonania:
W naczyniu wymieszać mąkę z solą i masłem, a potem dodać wodę, dobrze wyrobić, aż utworzy się jednolita masa. Wstawić do lodówki na 30 minut albo dłużej. Pokrojone ziemniaki i winogrona dusić na patelni przez ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając aby nie przywarły. Pod koniec duszenia, doprawić. Pozostawić aby wystygły, a następnie dodać ser i delikatnie wymieszać.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę i dość gęsto po nakłuwać widelcem. Wstawić do rozgrzanego do 200°C piekarnika na 10 -15 minut. Wyjąć, nałożyć farsz, w dowolny sposób ozdobić górę i ponownie wstawić piekarnika ok. 30 minut.
Przepis z inspiracji "Bea w kuchni"
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę i dość gęsto po nakłuwać widelcem. Wstawić do rozgrzanego do 200°C piekarnika na 10 -15 minut. Wyjąć, nałożyć farsz, w dowolny sposób ozdobić górę i ponownie wstawić piekarnika ok. 30 minut.
Przepis z inspiracji "Bea w kuchni"
