Serca yerba mate z czekoladowym kremem z avocado

Inspiracją do zrobienia powyższych ciasteczek były moje wcześniejsze ciasteczka ryżowe z zieloną herbatą. Tym razem zrobiłam podobne z yerbą, bo taki był wymógł pewnego konkursu, w którym brałam udział. Krem dopasowałam sama i muszę powiedzieć, że wszystko stworzyło niespotykaną, smakowitą całość. Ciastkami było poczęstowane międzynarodowe towarzystwo (przedstawiciele czterech rożnych krajów) i wszystkim tak samo, dobrze, smakowały.

Składniki na tuzin ciasteczek:

Ciastka:

180 g mąki ryżowej
125 g masła

120 g cukru brązowego
40 g mąki z amarantusa

20 g yerba mate

1 łyżeczka skórki cytrynowej 
1 waniliowej esencji burbońskiej

1 szczypta soli morskiej

Krem:
4 łyżki nektaru z agawy
2 avocado hass
2 łyżki kakao

Obrać avocado i wraz z pozostałymi składnikami zmiksować w blenderze na jednolitą masę.

Sposób wykonania: 

Herbatę zmielić w blenderze. Pozostałe składniki umieść w naczyniu, dodać zmieloną herbatę i wyrobić ciasto. Następnie owinąć je w papier piekarniczy i włożyć na 15 minut do zamrażalki. Po tym czasie wyjąć z zamrażalki i rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy na wysokość 1 cm. Z ciasta, za pomocą foremki wycinać serca i układać na papierze piekarniczym rozłożonym na płytkiej i formie. Wstawić do rozgrzanego, do 180°C piekarnika i piec przez 15 minut. Studzić na kratce piekarniczej, a kiedy ostygną posmarować połowę ciasteczek kremem i przykryć drugą połową.

Przepis własny.