Odkryłam niedawno dmuchanego amarantusa oraz mąkę z amarantusa i od razu zaczęłam testować. Po łazankach, które ku mojemu najszczerszemu zdziwieniu, gdyż wygrały w konkursie w wigilijnym pierwsze miejsce, przyszła kolej na mini babeczki, a w kolejce już czeka kilka innych przepisów.
Składniki na 24 mini babeczki:
150 g orzechów pekan, mielonych
50 g amarantusa dmuchanego
50 ml oleju rzepakowego
50 ml cukru z agawy
2 marchewki (ok. 130 g), drobno starte
2 jajka, organiczne
1 łyżeczka proszku do pieczenia, organicznego
1/2 łyżeczka Chinese five (anyżek - dwa rodzaje, cynamon, goździki, imbir)
1/2 łyżeczki cynamonu
Krem:
200 g serka białego, kremowego
2 łyżki nektaru z agawy lub syropu klonowego
Składniki dobrze ze sobą zmiksować.
Sposób wykonania:
Ubić jajka aż staną się prawie białe, a następnie dodać resztę składników i wszystko dobrze ze sobą połączyć. Posmarować formę do babeczek tłuszczem i napełnić ciastem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 175°C i piec przez 15 minut. Studzić na kratce, a potem udekorować kremem.
Ubić jajka aż staną się prawie białe, a następnie dodać resztę składników i wszystko dobrze ze sobą połączyć. Posmarować formę do babeczek tłuszczem i napełnić ciastem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 175°C i piec przez 15 minut. Studzić na kratce, a potem udekorować kremem.
Przepis własny.
