Mój sernik z migdałami

Sernik przed polaniem czekoladą

Sernik z czekoladą

Sernik wyjątkowo wilgotny i jedynie z odrobioną mąki, robię już od bardzo wielu lat i tylko raz go zmodyfikowałam, dodając  migdały. Czasem polewam go czekoladą, a czasem nic nie daję i też jest wyśmienity. Tu gdzie mieszkam nie można dostać białego sera, takiego naszego, także chcąc zrobić sernik, musiałam sobie poradzić inaczej. Kiedyś spróbowałam zastąpić prawdziwy biały ser, serkiem homogenizowanym, zasmakowało, i tak już zostało.

Składniki na formę o średnicy 26 centymetrów:

Suche:
200 g posiekanych migdałów
150 g brązowego cukru
2 łyżki mąki kartoflanej
2 opakowania waniliowego cukru burbońskiego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mokre:
1 kg białego serka homogenizowanego typu "quark"
100 ml śmietanki
2 łyżki masła
5 jajek 

Pozostałe:
Polewa czekoladowa:
150 g gorzkiej czekolady
50 g masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać, masło, lekko schłodzić i polać nią sernik. Tak przygotowany sernik wstawić do lodówki, aby polewa stwardniała.

Sposób wykonania: 

Ubić jajka, a następnie dodać cukier i nadal ubijać. Dodać ser, a potem wszystkie pozostałe składniki. Bardzo dobrze ubić. Na końcu dodać migdały. Wymieszać. Okrągłą formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wlać ciasto. Włożyć do rozgrzanego piekarnika i przez 15 minut piec w temperaturze 200°C , następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec następne 30 minut. Studzić w formie. Najlepiej smakuje dopiero następnego dnia. 

Przepis własny.