Babeczki orzechowo - migdałowe

Babeczki bez kremu, też są pyszne!

To chyba moje ulubione muffiny. Baaardzo orzechowe, leciutko chrupiące na zewnątrz i miękkie, wilgotne wewnątrz. Świetnie smakują bez żadnych dodatków. Stanowią doskonała, zdrową, wartościową przekąskę do szkoły czy pracy. Można je też przyozdobić ulubionym kremem.

Składniki na 10 babeczek:

Suche:
165 g zmielonych, włoskich orzechów

75 g brązowego cukru
  50 g mąki migdałowej (zmielonych migdałów)
1/4 łyżeczki soli morskiej

Mokre: 
60 g miękkiego masła

4 jajka 

Pozostałe: 

Krem czekoladowy:

100 g miękkiego masła

70 g zmielonego, brązowego cukru

2 łyżki kakao

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 łyżeczka rumu (opcjonalnie)

Wszystkie składniki miksować, aż do do momentu utworzenia się kremowej konsystencji.

Sposób wykonania:

Oddzielić białka od żółtek i ubić pianę z białek. Żółtka połączyć z resztą składników, można za pomocą miksera. Do dobrze wmieszanej masy orzechowej dodać ubite białka i wymieszać. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami. Każdą z nich wypełnić ciastem do wysokości foremki.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 25 minuty. Po wyjęciu  studzić na siatce piekarniczej. Kiedy całkowicie wystygną, można nakładać krem czekoladowy lub inny ulubiony.

Przepis z inspiracji mojej Mamy.