Farro, to nazwa starożytnych ziaren, zupełnie zapomnianych, choć powoli powracających na nasze stoły. Farro o smaku głęboko orzechowych, jest doskonałym źródłem węglowodanów, zawiera podwójną ilość błonnika i białka niż tradycyjne ziarna pszeniczne. Ponadto, jest źródłem minerałów, przede wszystkim magnezu, oraz stymuluje system immunologiczny. Farro jest zamiennikiem ryżu i makaronów, a w 190 gramach (przed ugotowaniem) znajduje się jedynie 170 kalorii.
Składniki na ok 20 kanapek:
Kotlety
450 g czarnej fasolki w puszcze, u mnie organiczna
200 g kukurydzy, mrożonej
200 g zielonego groszku, mrożonego
190 g farro orkiszowe, u mnie w formie kus - kus
5 - 6 łyżek koncentratu pomidorowego, u mnie organiczny
5 łyżek żurawiny suszonej
4 dymki
3 jajka, organiczne
Przyprawy do smaku, sól morska, papryka, kolorowy pieprz
Olej do smażenia
Racuchy
500 ml mleka roślinnego, ciepłego
400 g mąki razowej - orkiszowej
40 g drożdży, świeżych
2 białka, u mnie organiczne
2 żółtka, u mnie organiczne
1 łyżka nektary z agawy
1 łyżeczka soli morskiej
Olej do smażenia
Kotlety
450 g czarnej fasolki w puszcze, u mnie organiczna
200 g kukurydzy, mrożonej
200 g zielonego groszku, mrożonego
190 g farro orkiszowe, u mnie w formie kus - kus
5 - 6 łyżek koncentratu pomidorowego, u mnie organiczny
5 łyżek żurawiny suszonej
4 dymki
3 jajka, organiczne
Przyprawy do smaku, sól morska, papryka, kolorowy pieprz
Olej do smażenia
Racuchy
500 ml mleka roślinnego, ciepłego
400 g mąki razowej - orkiszowej
40 g drożdży, świeżych
2 białka, u mnie organiczne
2 żółtka, u mnie organiczne
1 łyżka nektary z agawy
1 łyżeczka soli morskiej
Olej do smażenia
Sposób wykonania:
Połączyć 100 g mąki z drożdżami i z mlekiem i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Z białek ubić pianę. Do ubitych białek dodać żółtka i nadal ubijać. Masę jajeczną połączyć z drożdżową dodając resztę mąki isól. Wyrabiać jeszcze chwilę, a potem znów odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok jedną godzinę. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Rozgrzać patelnię, łyżką nakładać ciasto na patelnię i smażyć racuchy z obu stron na złoty kolor.
Farro ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Warzywa, ugotować na parze. Dymkę drobno pokroić i lekko podsmażyć. Jajaka rozbełtać i dodać do nich wszystkie pozostałe składniki kotletów. Przyprawić. Wymieszać i formować małe kotlety. Smażyć po kilka minut z każdej strony. Podawać ma racuchu.
Przepis własny.
Rozgrzać patelnię, łyżką nakładać ciasto na patelnię i smażyć racuchy z obu stron na złoty kolor.
Farro ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Warzywa, ugotować na parze. Dymkę drobno pokroić i lekko podsmażyć. Jajaka rozbełtać i dodać do nich wszystkie pozostałe składniki kotletów. Przyprawić. Wymieszać i formować małe kotlety. Smażyć po kilka minut z każdej strony. Podawać ma racuchu.
Przepis własny.
