Indyk jak indyk, ale tym razem połączyłam go z nietypowym sosem cebulowo - owocowym, z odrobiną papryczki chilli, co stworzyło melanż słodko - kwaśny podprawiony na ostro. Aby było do kompletu, pieczone ziemniaki również posypałam rozmarynem. Całość smakowała wyśmienicie. Zachęcam do spróbowania.
Składniki na 1 kg piersi z indyka:
Główne:
1 kg piersi indyka, w całości
3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
3 łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki suszonego czosnku
1 łyżeczka pieprzu kolorowego
1 łyżeczka papryki
Sos:
250 g mrożonego mango
250 g mrożonych brzoskwiń
4 cebule
1 jabłko, twarde, kwaśne, ze skórką
1 papryczka chilli, ok. 5 - 7 cm
1 łyżeczka przyprawy wędzonej kolendry
1 łyżka olej do smażenia
Ziemniaki:
1 kg ziemniaków
2 łyżki oleju lub oliwy
Przyprawy, sól morska, kolorowy pieprz, czosnek i rozmaryn
Kartofle umyć, pokroić na ćwiartki, przyprawić, polać olejem/oliwą i wstawić do rozgrznego do 200°C piekarnika na 45 minut.
Sposób wykonania:
Mięso umyć, włożyć do formy, w której będzie się piekło. Przyprawić z obu strony i polać oliwą/olejem. Odstawić na przynajmniej godzinę.
Po tym czasie, przykryte, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 170°C przez jedną godzinę, od czasu do czasu podlewając wodą.
W międzyczasie przygotować sos. Drobno pokroić cebulę, jabłko oraz chilli. Cebulę usmażyć na złoty kolor, po czym dodać resztę składników na sos. Dusić pod przykryciem przez minimum 30 minut.
Kiedy indyk będzie gotowy, pokroić go na plastry, ułożyć na talerzu, położyć na niego kilka łyżek sosu, a w oddzielnym naczynku podać sos własny do maczania mięsa.
Przepis własny.
