Racuszki, placuszki, jabłka w cieście, nasze rodzime pancakeki, najsmaczniejsze te, które przygotowywała Mama. Pyszne w każdej z tych postaci, niezależnie od tego co kryją w środku. Dziś proponuję te w najbardziej popularnej wersji, z jabłkami. Zachęcam do spróbowania.
Składniki na 30 racuszków:
500 g mąki orkiszowej
375 ml mleka roślinnego, ciepłego
40 g świeżych drożdży
3 jabłka, lepiej większe
3 łyżki cukru
2 jajka
2 łyżki stopionego masła (dla lepszego smaku)
1/2 łyżeczki soli morskiej
Olej do smażenia (u mnie Omega 3)
500 g mąki orkiszowej
375 ml mleka roślinnego, ciepłego
40 g świeżych drożdży
3 jabłka, lepiej większe
3 łyżki cukru
2 jajka
2 łyżki stopionego masła (dla lepszego smaku)
1/2 łyżeczki soli morskiej
Olej do smażenia (u mnie Omega 3)
Sposób wykonania:
Połączyć mąkę i drożdże z mlekiem i odstawić do wyrośnięcia, na jakieś 15 minut. Z białek ubić pianę. Pod koniec ubijania powoli dodawać cukier, a na końcu żółtka. Masę jajeczną dodać do drożdżowej. Wyrabiać jeszcze chwile, a potem znów odstawić do ponownego wyrośnięcia na godzinę lub dwie. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, dodać więcej mleka.
W międzyczasie obrać jabłka, wydrążyć dziury i pokroić na plastry. Rozgrzać patelnię, zanurzać plastry w cieście i smażyć z obu stron na złoty kolor, na średnim gazie. Układać na talerzu i posypać cukrem pudrem lub winogronowym.
W międzyczasie obrać jabłka, wydrążyć dziury i pokroić na plastry. Rozgrzać patelnię, zanurzać plastry w cieście i smażyć z obu stron na złoty kolor, na średnim gazie. Układać na talerzu i posypać cukrem pudrem lub winogronowym.
Przepis z inspiracji "Tradycyjne przepisy kuchni polskiej".
