Bagietki orkiszowo - razowe

Pomysł na bruschettę

Zdaje się, że w końcu znalazłam niezawodny sposób na zrobienie całkiem zgrabnych i na pewno bardzo smacznych bagietek, są chrupkie na zewnątrz i miękkie w środku. Bagietki oprócz tego, że świetnie smakują po prostu z masłem to również idealnie nadają się na bruschettę.

Składniki na 2 - 3 bagietki:

Suche:
250 g mąki orkiszowej
150 g mąki orkiszowej - razowej

8 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli morskiej

1 łyżeczka cukru brązowego

Mokre:

250 ml gorącej wody
1 biało, organiczne

Sposób wykonania: 

Wszystkie suche składniki wsypać do dużego naczynia i wymieszać. Powoli wlać wodę, a następnie wyrabiać ciasto przez ok 10 minut. Ciasto ma mieć miękką konsystencję i nie powinno się kleić. Gotowe, przykryć na lnianą ściereczką na 10 -15 minut. Po tym czasie podzielić ciasto na 2 lub 3 części (zależy jak grube i jak długie mają być bagietki) i z każdego uformować prostokąt o bokach ~25cm x 40 cm. Zaczynając od dłuższego boku rolować ciasto, aż powstanie wałek (tak jak rolada). Zlepieniem do dołu położyć ciasto na formach do wypieku bagietek lub na zwykłej formie, ale wtedy należy zwinąć w rulon ściereczkę lnianą i położyć tuż obok przyszłej bagietki, aby ta zachowała swój kształt. Tak samo postąpić z resztą ciasta, po czym przykryć lnianą ściereczką. odstawić i poczekać około 1 godzinę aż podwoi objętość. Po tym czasie, ostrym nożem ponacinać charakterystyczne dla bagietki kreski i całość posmarować białkiem rozmąconym w łyżce wody.
Wstawić do rozgrzanego, do 220°C piekarnika i piec przez 25 -30 minut. Wyjąć z piecyka, przełożyć na kratkę i poczekać aż ostygną.

Przepis z inspiracji Food.com.