Do niedawna robiłam serniki bez spodów, wolałam nie dodawać mąki, ani żadnych gotowych ciasteczek..., ale ostatnio odkryłam, że w roli mąki świetnie sprawdzają się orzechy i migdały. Co jakiś czas eksperymentuję z takimi właśnie spodami i dziś proponuję z migdałowym. A który najsmaczniejszy, decyzja należy do Was.
Składniki na sernik o średnicy 24 cm:
Suche:
200 g migdałów, tartych
100 g cukru brązowego
2 łyżki cukru brązowego
2 łyżki mąki kartoflanej
1 opakowanie burbońskiego cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia, organicznego
Mokre:
1 kg białego serka homogenizowanego typu "Quark", o dowolnej zawartości tłuszczu
4 jajka, organiczne
2 łyżki masła
Sok z połowy cytryny
Pozostałe:
Polewa czekoladowa:
50 g gorzkiej czekolady
50 g masła
3 łyżeczki cukru brązowego (opcjonalnie)
Sok z połowy cytryny
Plastry z cytryny do ozdoby
Sposób wykonania:
Migdały dobrze wymieszać z masłem, aby powstała zwarta masa. Okrągłą formę wysmarować masłem, wysypać bułką tartą i wyłożyć masą. Następnie, ubić jajka, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać ser, a potem wszystkie pozostałe składniki. Bardzo dobrze ubić. Wlać ciasto do przygotowanej formy. Włożyć do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175°C i piec przez 45 minut. Studzić w formie. Najlepiej smakuje dopiero następnego dnia. W międzyczasie przygotować polewę. Czekoladę, masło i cukier rozpuścić w kąpieli wodnej, a potem lekko schłodzić, dodać sok i dobrze wymieszać. Rozprowadzić polewę po serniku, wstawić do lodówki, aby stwardniała.
Przepis własny.
