Przyznam się, że w swoim życiu nie robiłam zbyt wielu potraw z makiem w roli głównej, ale kiedy ostatnio kupiłam mielony mak, małymi krokami, postanowiłam nadgonić stracone lata. Mak, którego nie trzeba gotować i mielić trzykrotnie bardzo ułatwia pracę w kuchni, szczególnie osobie, która każdą jej minutę ma policzoną. W takiej sytuacji zapraszam na smakowite łazanki z makiem i z bakaliami.
Składniki na 6 - 8 porcji:
Łazanki:
375 g mąki orkiszowej200 ml ciepłej wody
10 g amarantusa, dmuchanego
1/2 łyżeczki soli morskiej
Mak z bakaliami:
200 g mielonego maku
200 ml białego, wytrawnego wina
200 ml mleka migdałowego
100 g migdałów blanszowanych
30 g rodzynek
2 łyżki miodu naturalnego
5 daktyli
5 śliwek suszonych
5 moreli suszonych
5 fig
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki goździków
Sposób wykonania:
Owoce drobno pokroić, włożyć do naczynia i zalać winem. Odstawić na kilka godzin.
W międzyczasie zagotować mleko i zalać nim mak, dobrze wymieszać. Migdały lekko podrumienić na patelni.
Składniki na ciasto połączyć ze sobą i dobrze zagnieść ciasto. Podzielić na cztery części, dość cienko rozwałkować i zostawić na ok. 30 minut aby podeschło. Po tym czasie, pociąć ciasto na małe kwadraty. Wrzucać do osolonej, wrzącej wody i gotować od czasu wypłynięcia przez 5 - 6 minut.
Gotowe owoce wraz z resztą wina połączyć z migdałami i z makiem, dobrze wymieszać. Gotowy mak można podawać np. z łazankami.
Przepis z inspiracji Roberta Sowy.
