Pstrąg faszerowany

Staram się, abyśmy jedli jeszcze więcej ryb, ale czasem brakuje mi już pomysłów jak je przyrządzić. Pomocny okazał się przepis w książce "The great fish and seafood cookbook", jak zwykle, nieco przeze mnie zmodyfikowany. Pstrąg wyszedł smaczny i myślę, że w ten sposób będę go przyrządzać częściej.

Składniki dla 2 -3 osób:

Główne:
600 g świeżego pstrąga (2 x ~300 g)
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Farsz:

10 sztuk pieczarek
1 cebula
1/2 papryki (dowolny kolor)
Olej do smażenia

Sos:
3 łyżki kwaśniej śmietany
sok z polówki cytryny
skórka starta z połowy cytryny
szczypta brązowego cukru
szczypta soli morskiej
 

Sposób wykonania: 

Rybę dobrze umyć, oczyścić, rozkroić wzdłuż (nie przekroić), posypać solą i pieprzem, odstawić. Wszystkie składniki na farsz pociąć na drobną kostkę i smażyć na patelni, dopóki nie zrobią się miękkie. Kiedy trochę przestygną faszerować nimi środek ryb. Wstawić do rozgrzanego do 175 °C piekarnika i piec przez 40 minut. 
W międzyczasie przygotować sos, łącząc ze sobą wszystkie jego składniki.
Pod koniec pieczenia wyjąć rybę z piekarnika, polać sosem i wstawić jeszcze na kilka minut. Po tym czasie, będzie gotowa do podania.

Przepis z inspiracji "The great fish and seafood cookbook".