Nietypowa szarlotka

Jeszcze wczoraj nie miałam pojęcia , że zrobię ten łatwy, szybki, ale przed wszystkim zdrowy deser. Znalazłam go na znajomej stronie i od razu "wpadł mi w oko", godzinę później czułam już jego kuszący zapach wydobywający się z piekarnika. Wyszedł wybornie, także z całą odpowiedzialnością polecam wszystkim, którzy chcą wprowadzić trochę innowacji na święta i nie tylko.

Składniki na jedną, małą formę keksową:

70 g ziaren słonecznika zmielonych na mąkę*
40 g otrębów, dowolnych
8 sztuk daktyli drylowanych,
4 jabłka, obrane lub nie (u mnie ze skórką) i pokrojone w kostkę 
2-3 łyżki mleka migdałowego*
2 dojrzałe banany, obrane i pokrojone
2 łyżki cynamonu

Dodatkowo:
Jogurt naturalny

Sposób wykonania: 

Daktyle zalać odrobiną wody i dusić na małym ogniu. Kiedy będą miękkie, zmiksować w blenderze na syrop. Daktyle zastąpią cukier. Jabłka z dodatkiem łyżki wody włożyć do garnka i dusić na średnim ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając aby nie przywarły. Kiedy będą miękkie, dodać cynamon i odstawić.
Banany zmiksować w blenderze z dodatkiem mleka. Następnie dodać mąkę, otręby oraz syrop daktylowy. Dobrze wymieszać.
Spód formy keksowej (ok. 25 cm.) wyłożyć papierem do pieczenia i na dno wylać jabłka, wyrównać, a na jabłka położyć ciasto. Wstawić do rozgrzanego do 180 °C piekarnika i piec przez 20 - 25 minut. Po upieczeniu formę obrócić do góry dnem i zostawić na chwilę. Następnie przełożyć na talerz, ostrożnie zdjąć formę i papier, pokroić ciasto i podawać jeszcze ciepłe jabłkami "do góry".  
Szarlotka dobrze smakuje z jogurtem naturalnym. 

* Zamiennie, mogą być blanszowane migdały, również zmielone na mąkę
* Może być każde inne mleko lub woda

Przepis z inspiracji: Agnieszki Ciepłowskiej