Gołąbki z tuńczykiem i kaszą gryczaną

Nietypowe gołąbki. Do zrobienia ich zachęciło mnie wyzwanie pewnej zagranicznej przetwórni rybnej, a brzmiało ono tak "przygotować tuńczyka out of the box". Wpadłam na pomysł zrobienia gołąbków, typowego polskiego dania z nietypowym akcentem. Gołąbki wyszły lekkie, inne, z wyczuwalnym, charakterystycznym smakiem tuńczyka, bardzo smaczne. Myślę, że sprostałam zadaniu i mam nadzieję, że jury podzieli moje zdanie.

Składniki na ok. 8 - 10 gołąbków:

Główne:

1 główka kapusty, duża

Farsz:
450 g tuńczyka w puszce
100 g kaszy gryczanej, przed ugotowaniem
1 jajko, organiczne
Sól morska, kolorowy pieprz, papryka mielona do smaku

Sos:
700 ml sosu pomidorowego
400 g pieczarek, brązowych
200 ml wody
150 ml wina białego, wytrawnego
4 liście laurowe
3 łyżeczki cukru z agawy
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 cebula, duża
1 papryka, czarowna
1/2 łyżeczki ziaren kolorowego pieprzu
Sól morska do smaku

Sposób wykonania: 

W dużym garnku zagotować wodę, zmniejszyć gaz i włożyć do niej główkę kapusty i gotować ok. 20 minut. Ostrożnie wyjąć, pozwolić ostygnąć, a potem delikatnie odrywać liście i układać na przygotowanym wcześniej ręczniku papierowym. Kaszę gryczaną ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Kiedy ostygnie wymieszać ją z jajkiem i przyprawić. Następnie delikatnie wmieszać tuńczyka. Na każdy liść kapusty nakładać po 2 -3 łyżki (zależy od wielkości liścia) farszu, zawinąć liść w kopertę układać w szerokim , płytkim ganku do dołu zwinięciem. Zalać wodą, dodać ziele angielskie i liście laurowe, a po chwili dowolnie pokrojone warzywa. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 30 minut. Po upływie czasu, dodać sos, przyprawy, cukier i dalej dusić następne 30 minut. Pod sam koniec dodać wino. Gotowe.

Przepis własny.