Dzisiaj zaczynam nietypowo jak na mnie przystało. Zapraszam Was na "Delicious Gluten Free Spice Cake with Nuts", czyli swoisty piernik amerykański - na prośbę jego autorki - w odmienionej wersji. A dlaczego? Spice Cake, bierze udział w konkursie amerykańskim, którego celem było właśnie nieco zmienić tradycyjną recepturę i dodać coś od siebie.
Chcecie wiedzieć co? Dodałam migdały oraz zredukowałam i zamieniłam cukier biały na brązowy. Oryginalnie piernik miał być w formie małego tortu, a ja zrobiłam w formie na sześć dużych babeczek. Efekt bardzo dobry, a samo ciasto jedynie smakiem przypomina piernik, bo jest dość wilgotne, co dla mnie akurat jest na plus.
Chcecie wiedzieć co? Dodałam migdały oraz zredukowałam i zamieniłam cukier biały na brązowy. Oryginalnie piernik miał być w formie małego tortu, a ja zrobiłam w formie na sześć dużych babeczek. Efekt bardzo dobry, a samo ciasto jedynie smakiem przypomina piernik, bo jest dość wilgotne, co dla mnie akurat jest na plus.
Składniki na małą tortownicę lub formę do babeczek (u mnie z wgłębieniem):
Suche:
265 g otrąb owsianych firmy "Kupiec"
150 ml musu jabłkowego, niesłodzonego
130 g cukru brązowego (najlepiej ciemny)
265 g otrąb owsianych firmy "Kupiec"
150 ml musu jabłkowego, niesłodzonego
130 g cukru brązowego (najlepiej ciemny)
100 g blanszowanych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie organiczny)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (u mnie organiczna)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka gumy ksantenowej
1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
150 ml mleka migdałowego
120 g miękkiego masła
50 ml oleju z orzechów włoskich lub delikatnej oliwy
3 jajka
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie organiczny)
1 łyżeczka sody oczyszczonej (u mnie organiczna)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka gumy ksantenowej
1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli morskiej
Mokre:
150 ml mleka migdałowego
120 g miękkiego masła
50 ml oleju z orzechów włoskich lub delikatnej oliwy
3 jajka
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Krem:
300 ml śmietany kremówki
50 ml syropu klonowego
1/4 łyżeczki ekstraktu z syropu klonowego (pominęłam)
Ubić śmietanę, a następnie dodać syrop i jeszcze przez chwilę ubijać.
Dodatkowo:
100 g orzechów pecan
Sposób wykonania:
W dużym naczyniu, za pomocą drewnianej łyżki, wymieszać wszystkie składniki. Wlać do posmarowanych tłuszczem form (tortowa albo do babeczek).
Wstawić do rozgrzanego do 175 °C piekarnika i piec około 20 minut. Zrobione ciasto naciśnięte palcem, będzie powracać do pierwotnego kształtu.
Gotowe, wyjąć z piekarnika studzić nie wyjmując z formy przez 10 minut. Potem, ostrożnie wyjąć i dalej chłodzić już na kratce. Jeśli jest w formie tortowej, schłodzone ciasto należy przekroić nożem na dwa blaty. Jeden blat położyć na talerz, z którego będzie serwowane i przykryć je częścią masy kremowej. Przykryć drugim blatem i posmarować wierzch oraz boki resztą masy. Na końcu dowolnie udekorować orzechami.
Jeśli piernik będzie w kształcie babeczek, należy szprycką do ciast wycisnąć śmietanę na ich wierzch i również udekorować orzechami.
Przechowywać w lodówce do momentu podania.
50 ml syropu klonowego
1/4 łyżeczki ekstraktu z syropu klonowego (pominęłam)
Ubić śmietanę, a następnie dodać syrop i jeszcze przez chwilę ubijać.
Dodatkowo:
100 g orzechów pecan
Sposób wykonania:
W dużym naczyniu, za pomocą drewnianej łyżki, wymieszać wszystkie składniki. Wlać do posmarowanych tłuszczem form (tortowa albo do babeczek).
Wstawić do rozgrzanego do 175 °C piekarnika i piec około 20 minut. Zrobione ciasto naciśnięte palcem, będzie powracać do pierwotnego kształtu.
Gotowe, wyjąć z piekarnika studzić nie wyjmując z formy przez 10 minut. Potem, ostrożnie wyjąć i dalej chłodzić już na kratce. Jeśli jest w formie tortowej, schłodzone ciasto należy przekroić nożem na dwa blaty. Jeden blat położyć na talerz, z którego będzie serwowane i przykryć je częścią masy kremowej. Przykryć drugim blatem i posmarować wierzch oraz boki resztą masy. Na końcu dowolnie udekorować orzechami.
Jeśli piernik będzie w kształcie babeczek, należy szprycką do ciast wycisnąć śmietanę na ich wierzch i również udekorować orzechami.
Przechowywać w lodówce do momentu podania.
Przepis inspirowany "Tate's Bake Shop".
