Tarta z orzechami pekan i syropem klonowym

"Pecan Pie", bo taką nazwą tarta, o której mowa znana jest na drugiej półkuli, poznałam ponad 20 lat temu. Jej smak polubiłam od pierwszego kęsa, ale nie jadłem jej zbyt często, bo wiedziałam, że jest super kaloryczna i jak dla mnie za słodka, także raczenie nią mojego podniebienia raz lub dwa razy w roku, zupełnie wystarczyło. Całkiem niedawno, znalazłam przepis na nieco zapomnianą przeze mnie tartę w jednej z książek Jamiego Oliver'a. Zaadoptowałam go, ale ilość cukru - zmniejszyłam, nie użyłam syropu kukurydzianego (nie należy do najzdrowszych), a zamiast klasycznej panierki, użyłam sojowej. Tarta bardzo nam smakowała, także zachęcam i Was do jej spróbowania.

Składniki na jedną tartę: 

Ciasto: 

175 g mąki orkiszowej
100 g brązowego cukru, zmielonego
4 łyżki masła
1 żółtko, organiczne
1 łyżeczka esencji waniliowej 
skórka z jednej pomarańczy, zmielona

Nadzienie:
200 ml syropu klonowego

170 g orzechów pekan

140 g panierki, u mnie sojowa

2 łyżki masła, miękkiego

1 jabłko, kwaśne i duże

Sposób wykonania: 

Wszystkie składniki na ciasto włożyć do naczynia i dobrze wyrobić, tak aby powstała zwarta, jednolita masa. Następnie, ciastem wyłożyć formę do wypieku tart i wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika aby ostygło.

W międzyczasie.
Obrać jabłko i pokroić na bardzo drobne cząstki. Do małego garnczka włożyć masło i wlać syrop. Podgrzewać tak długo, aż masło się rozpuści. Zdjąć z ognia i dodać wszystkie pozostałe składniki nadzienia. Dobrze wymieszać. 
Tartę wypełnić nadzieniem, wstawić do rozgrzanego, do 175°C piekarnika i piec przez 20 minut. Lekko ostudzić i można już kroić. Dobrze smakuje z sorbetem cytrynowym, który balansuje słodki smak tarty. 

Przepis z inspiracji "jamie's dinners".