Gajar ka Halva

Bardzo lubię wyzwania kulinarne, bo dzięki nim poznaję nowe kuchnie, potrawy i ich niecodzienne połączenia. Takim min. jest dzisiejsze danie, pochodzące z rejonów Punjab i Delhi w Indiach.  Gajar ka Halva to deser indyjski z marchwi, przyrządzany z ghee (klarowane masło), a podawany z popularnymi w tamtym rejonie świata pistacjami, migdałami i rodzynkami posypanymi na pierzynce z khoya, czyli czegoś w rodzaju znanego nam białego sera. 
Ja dodałam naturalny serek typu "quark", bo wydawał mi się najbliższy oryginałowi, 
a tym samym nawiązałam do polskich klimatów.

Składniki na deser dla 8 -10 osób:

1 l mleka roślinnego (u mnie sojowe)

1 kg obranej i startej marchwi
150 g cukru brązowego
60 g ghee
1 łyżeczka kardamonu

Dekoracja:
100 g białego sera typu "quark"
50 g migdałów w dowolnej postaci
50 g pistacji
50 g rodzynek

Sposób wykonania: 

Mleko zagotować w dużym garnku, po czym dodać marchew. Zmniejszyć gaz do średniego i gotować przez 30 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać cukier i gotować przez kolejne 30 minut lub do momentu kiedy całe mleko zostanie wchłonięte. Pod sam koniec gotowania dodać ghee i kardamon. Dobrze wymieszać.

Deser jeszcze ciepły* nakładać do salaterek, nałożyć łyżkę serka i posypać bakaliami.

*Deser podaje się gorący lub w temperaturze pokojowej. 

Przepis z inspiracji "India cookbook"