Nariyal ki Kheer

Nariyal ki Kheer, tym smacznym daniem pożegnam - przynajmniej na jakiś czas - smakowitą kuchnię indyjską. Dziękuję Mirabelce za zorganizowanie edukacyjnej akcji dzięki której, musiałam poszperać w bibliotece, wybrać ciekawe przepisy i poznać nieznane mi dotąd połączenia smakowe. Do zrobienia dzisiejszego budyniu rodem z Hyderabadu, musiałam użyć miąższ z dwóch orzechów kokosowych. Nigdy wcześniej nie używałam świeżego kokosa, także bardzo się cieszę, że przepis zmusił mnie do nauczenia się nowej rzeczy. Aby tego dokonać, elektryczną wiertarką zrobiłam dziury, przez które wylałam płyn, a następnie młotkiem rozbiłam skorupę na mniejsze części. Potem poszło już z górki... 
Tym razem polskim akcentem są truskawki. Zapraszam do stołu.

Składniki na budyń dla 6 - 8 osób:

300 ml wody
250 ml wody
150 g brązowego cukru
100 g ryżu (przed ugotowaniem)
2 orzechy kokosowe
1 łyżeczka cynamonu*

Dodatkowo:
2 łyżek rodzynek
2 łyżki płatków migdałów

2 łyżki pistacji (niesolonych)
1 łyżeczka ghee

Ghee rozpuścić na patelni, na małym ogniu, dodać bakalie i podrumienić.

Sposób wykonania: 

Ryż wsypać do miseczki, zalać wodą i pozostawić na 1 godzinę. W tym czasie wyjąć miąższ z orzechów. Po upływie czasu ryż i kokoś włożyć do blendera i dolewając wodę zmiksować na papkę. Przełożyć do garnka i na małym ogniu gotować przez 10 minut. Następnie dodać cukier i mniejsza ilość wody. Gotować przez 20 minut. Pod koniec gotowania dodać cynamon. Podawać posypane bakaliami i truskawkami. Pycha!

* W tym przepisie, chciałam małej odmiany i podmieniłam łyżeczkę kardamonu z łyżeczką cynamonem.

Przepis z inspiracji "India cookbook"