 |
| Śliwki zmiksowałam za pomocą blendera, a potem połączyłam z resztą. |
Tą typową, jesienną zupę - krem ugotowałam bazując na innej (Krem z cukinii i jabłek z cynamonem), którą już wcześniej umieściłam na blogu. Dzisiejszą urozmaiciłam pieczonymi z cynamonem śliwkami.
Składniki na ok. 2 litry zupy/kremu:
1.5 kg cukinii, żółtej, świeżej
1 l wywaru z warzyw
700 g śliwek, świeżych
3 - 4 listki laurowe
3 łyżki oleju rzepakowego
3 jabłka, kwaśne, duże
3 laski cynamon
4 marchewki, średnie
2 łyżeczki cynamonu
1 cebula, duża
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Sól morska do smaku
Dodatkowo:
Kasza lub makaron w/g uznania
100 g pestek dyni
1 - 2 łyżeczki cynamonu
Kaszę/makaron ugotować w/g przepisu na opakowaniu. Pestki posypać cynamonem i uprażyć je w piekarniku lub na patelni.
Sposób wykonania:
Śliwki umyć, przekroić na pół wyjąć pestki i włożyć do płaskiego naczynia żaroodpornego. Posypać cynamonem i zalać wodą do połowy. Wstawić do rozgrzanego, do 200°C piekarnika i piec ok 30 minut, aż zrobią się miękkie. Cukinie pokroić. Cebulę obrać. Jabłek nie obierać, aby zachowały jak najwięcej składników odżywczych, a jedynie wydrążyć nasiona i również pokroić. Cebulę przez kilka minut smażyć na oleju w garnku, w którym będzie gotowana zupa. Dodać do niej jabłka, a po chwili cukinię, wywar, listki laurowe i laski cynamonu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i z uchyloną pokrywką gotować przez 30 - 40 minut. Po tym czasie wyjąć listki i laski cynamonu, dodać upieczone śliwki i rozdrobnić na krem przy pomocy blendera. Gotować jeszcze przez 15 minut na małym ogniu, a pod koniec doprawić solą i gałką. Podawać z kaszą/makaronem i pestkami dyni.
Przepis własny.
