Japońskie herbaciane lody i ciasteczka ryżowe

Rok temu po raz pierwszy robiłam oryginalne, japońskie, "zielone lody" (niestety tylko z nazwy zielone). Pamiętając ich wyśmienity i nietypowy smak, postanowiłam je ukręcić jeszcze raz, w ramach zadania konkursowego. Tym razem proponuję je - również z japońskimi - herbacianymi, kruchymi ciasteczkami ryżowymi, które świetnie komponują się z lodami tworząc swoistą kanapkę, a tym samym, niezapomnianą rozkosz dla podniebienia.

Składniki na 1 litr lodów:

500 ml gęstej śmietany
250 ml mleka ryżowego

200 ml gorącej, przegotowanej wody (nie wrzącej)   
130 g cukru brązowego
10 saszetek "zielonej herbaty" u mnie Irving
6 żółtek (organicznych)
1/2 łyżeczki soli morskiej

Sposób wykonania:

Żółtka ubić na jasno żółty kolor (ok. 5 minut). W innym naczyniu zaparzyć herbatę. W małym ganku podgrzać mleko i cukier, a następnie, małym strumieniem wlewać do żółtek. Wymieszać i znów przelać do garnka. Dodać śmietanę i herbatę. Ciągle mieszając, podgrzewać na małym ogniu aż masa zgęstnieje (ok. 15 - 20 minut).  
Gęstą masę zdjąć z ognia i dać wystygnąć. Dalej postępować zgodnie z instrukcją producenta maszyny do robienia lodów. Jeśli nie macie takiej maszyny, należy duży garnek wypełnić kostkami lodu, włożyć do niego naczynie, w którym będziecie miksować wraz z masą lodową i ubijać mikserem przez ok. 20 minut.
Następnie, w obu przypadkach przełożyć lody do pojemniczków i zamrozić. Lody będą gotowe po kilku godzinach.

W międzyczasie proponuję upiec ciastka.

Składniki na tuzin ciasteczek:

85 g mąki ryżowej
70 g cukru brązowego (zmielonego na puder)
4 saszetki "zielonej herbaty" u mnie Irving
4 łyżki miękkiego masła 
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1/2 waniliowej esencji burbońskiej
1 szczypta soli morskiej

Sposób wykonania:

Herbatę wysypać z torebek i zmielić w blenderze. Pozostałe składniki umieść w naczyniu, dodać zmieloną herbatę i wyrobić ciasto. Następnie owinąć je w papier do pieczenia i włożyć na 15 minut do zamrażalki. Po tym czasie wyjąć z zamrażalki i rozwałkować na wysypanej mąka stolnicy na wysokość 1cm. Z ciasta wykrawać koła (tak jak na pierogi) albo inne kształty. 

Wstawić do rozgrzanego, do 180°C piekarnika i piec przez 15 minut.

Przepis z inspiracji Davida Lebowitz'a "The prefect Scoop" oraz" Claire Robinson".