Bajaderki śniadaniowe z bakaliami

Bajaderki, lub jak kto woli trufelki, bardzo lubię i dotychczas robiłam je na "słodko". Dzisiejsze nazwałabym raczej "wytrawnymi", a najlepiej "śniadaniowymi", choć mają w sobie słodycz - słodycz naturalną - oraz tą z dżemu porzeczkowego, która jednak nie przeważa, ale dopełnia.
Kto nie chciałby się obudzić na słodkie, a przy tym zdrowe, energetyczne i bardzo wartościowe śniadanie? Ja tak, także zachęcam do przyłączenia się.

Składniki na 20 -30 bajaderek:

Suche:
210 g otrąb orkiszowych*
125 g czekolady gorzkiej
100 g orzechów nerkowca
100 g rodzynków 
100 g migdałów
1 -2 łyżeczki cynamonu

Mokre: 
200 g dżemu porzeczkowego, niskosłodzonego, "Łowicz"*
100 ml mleka migdałowego

Dodatkowo:
25 g czekolady gorzkiej
Wiórki kokosowe
Pokruszone pistacje

Sposób wykonania:

Migdały i orzechy wysypać na płaskie, żaroodporne naczynie i posypać cynamonem. Czekoladę włożyć do żaroodpornej miseczki. Obydwa naczynia wstawić do rozgrzanego do 150°C piekarnika i "piec" ok 10 minut. Po tym czasie bakalie nabiorą smaku, a czekolada rozpuści się. Następnie, do dużego naczynia wsypać otręby i wymieszać z mlekiem migdałowym, a potem dodać wszystkie pozostałe składniki i jeszcze raz wymieszać. Masa powinna mieć zwartą konsystencję. Naczynie wstawić do lodówki na kilka godzin. Po upływie czasu kiedy masa lekko stwardnieje wyjąć z lodówki, i w rękach formować kulki wielkości śliwki. Kiedy bajaderki będą gotowe, rozpuścić pozostałą czekoladę i zamaczać w niej połowę każdej bajaderki, po czym obtaczać na przemian w wiórkach i w pistacjach, bajaderki dostaną "czapeczki". Gotowe, układać na talerzu i przechowywać w lodówce do momentu podania.
 
* Możecie użyć jakichkolwiek otrąb

* Danie to było wykonane jedynie na potrzeby konkursu, osobiście nie polecam wykorzystywać produktów słodzonych syropem glukozowo-fruktozowym, jest bardzo niekorzystne dla zdrowia, ja jednak nie miałam możliwości kupić innego dżemu

Przepis własny.