Migdałowa tarta z rabarbarem

Łatwa, szybka trata z rabarbarem, a przy tym smaczna i zdrowa, zresztą, co tu dużo mówić, składniki mówią same za siebie. Zachęcam do jej zrobienia.

Składniki na jedną tartę:

Suche:
300 g migdałów zmielonych na mąkę
75 g cukru brązowego
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli morskiej

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać

Mokre:
300 g rabarbaru
200 ml mlek kokosowego
100 g masła kokosowego
3 jajka organiczne, duże

Sposób wykonania:

Rabarbar umyć, odciąć brzydkie końce, przekroić wzdłuż, aby powstały dwa wąskie paski, a następnie pokroić je na małe kawałki. Ubić jajka, dodać mleko, masło i dalej ubijać aby powstał jednolity, puszysty krem. Formę do tarty wysmarować masłem kokosowym. Na masło wylać krem i w dowolny sposób ułożyć na nim kawałki rabarbaru. Rabarbar lekko wcisnąć w krem, aby częściowo był w nim zanurzony.
Wstawić do rozgrzanego, do 175°C piekarnika i piec przez 35 - 40 minut. Przed pokrojeniem pozwolić ostygnąć.

Przepis z inspiracji Grok Grub