Gulasz zwany węgierskim

"... Nie mam pojęcia, dlaczego nazywają ten przepis "Węgierski gulasz"? bo on nie jest węgierski. Po pierwsze ja jestem kucharzem i jestem Węgrem". Tak zaczyna swój post pewien szef kuchni. Kto mnie zna, ten wie, że jeśli podaję receptury, tradycyjne dla jakiegoś kraju, regionu, to staram się trzymać oryginału. Tak też było w przypadku tego gulaszu. Najpierw poczytałam przepisy na interesujący mnie temat na węgierskich stornach. Gulasz w ich wykonaniu był podawany raczej jako zupa gulaszowa z ziemniakami - a je nie tego szukałam. Odpowiedzi postanowiłam poszukać na anglojęzycznych blogach, między innymi u Jamiego Olivera. Byłam już bliżej tego, czego szukałam, aż w końcu znalazłam stronę na której było kilka przepisów na gulasz "węgierski" (nie zupę gulaszową). Powyższy cytat, pochodzi właśnie z tej strony. Skupiłam się na dwóch przepisach i wykorzystując większość składników skomponowałam nowy. Największą trudność sprawił mi dobór wina, w jednym z przepisów było czerwone, a w drugim białe... jestem fanką czerwonego, ale wybrałam białe.

Składniki na 4 - 6 osób:
 

700 g piersi z indyka
300 ml bulionu warzywnego
200 ml wina białego
30 g mąki orkiszowej
4 papryki (dwie zwykłe, dwie szpiczaste)
3 marchewki, duże
2 łyżki oleju do smażenia
2 pomidory
2 łyżeczki osatrej papryki mielonej
2 łyżki puree pomidorowego*
2 łyżki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 cebula, duża
szczypta gałki 
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Oliwę rozgrzać na patelni. Mięso obtoczyć w mące i usmażyć. Podsmażone wyjąć z patelni i odstawić. W tej samej patelni usmażyć cebulę, czosnek, paprykę oraz marchewkę, mięso, puree i mieloną paprykę. Gotować jeszcze przez 5 minut. Po tym czasie dodać bulion, wino i pomidory. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia, przykryć, wstawić do rozgrzanego do temperatury 170°C piekarnika i piec ok 1 godzinę. Alternatywnie, można dusić na płycie kuchennej na małym ogniu, 15 minut przed końcem zdjąć pokrywkę.
Przed podaniem posypać pietruszką, przyprawić solą i pieprzem i udekorować śmietanowym kleksem. Aby jeszcze bardziej rozpuścić podniebienie możecie podać gulasz na plackach ziemniaczanych.

*dodałam otwarty już sos Arrabiata

Przepis z inspiracji vstothard