Piernik, co prawda kawowy, to do złudzenia przypomina - zrównano i wyglądem jaki i smakiem - czekoladowy. Typowe bakalie, które z reguły dodaje się do piernika zostały w nim zastąpione jedynie przez skrystalizowane kawałki imbiru. Samo ciasto na piernik przygotowuje się bajecznie łatwo i nawet mniej wtajemniczeni kucharze poradzą sobie bez trudu.
Składniki na tortownicę 24 cm lub formę do małych 6 babeczek:
Suche:
Suche:
100 g cukru brązowego
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie organiczny)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 soli morskiej
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Szczypta mielonego białego pieprzu
Mokre:
250 ml mocnej kawy
200 ml melasy
180 ml oleju rzepakowego
50 g skrystalizowanych kostek imbiru
3 jajka organiczne, duże
2 łyżki świeżego, startego imbiru
Dodatkowo:
Gruszki, świeże
Bita śmietana, domowa
Starty imbir
Sposób wykonania:
W dużym naczyniu wymieszać ze sobą wszystkie mokre składniki, a następnie dodać suche i jeszcze raz wymieszać. Ciasto będzie dość rzadkie.
Tortownicę lub formę do babeczek wysmarować masłem i wlać ciasto, jeśli używacie małych form, to wlać je jedynie do 3/4 wysokości.
Formę wstawić do rozgrzanego do 180°C piekarnika i piec przez 30 minut*, lub do tzw. "suchego patyczka".
Piernik najlepiej smakuje kiedy jest ciepły, w towarzystwie gruszki z bitą śmietaną, oprószoną świeżym imbirem.
*Czas pieczenia w formie tortowej jest dłuższy o ok. 15 minut.
Przepis inspirowany "williams-sonoma".
