"Szkoła Pieczenia" - recenzja

Poradnik poprzedzający rozdział o babeczkach i gofrach

Przepis na delikatne ciasto owocowe w dwóch wersjach

     Wpadła mi w ręce kolejna pozycja kulinarna wydana tym razem przez "Weltbild" w roku 2011-ym. Książka opracowana jest przez Anke Rabeler, tłumaczona z języka niemieckiego przez Monikę Kilis, a zatytułowana "Szkoła Pieczenia" pod szyldem Dr. Oetker'a. Na 150 stronach znajduje się 75 przepisów na różnorodne smakowitości, począwszy od ciast z blachy, poprzez ciasta z formy, torty, ciastka i ciasteczka, chleby i bułki, kończąc na wypiekach pikantnych.

     Znakomitym pomysłem było zamieszczenie przez autorkę obszernego, ale bardzo cennego i bogatego w liczne wskazówki poradnika rozpoczynającego książkę. Znaleźć w nim można min. informacje dotyczące temperatury i czasu pieczenia w zależności od rodzaju piekarnika, dowiedzieć się o rodzajach mąk dostępnych w Europie, oraz pogłębić wiedzę na temat tłuszczów, cukrów, jaj, i innych składników dodawanych do wypieków oraz niezbędnych pomocników w kuchni. 

     Poszczególne rozdziały poświęcone są konkretnej grupie wypieków, również z prologiem w postaci szczegółowego poradnika na dany temat. I tak w pierwszym rozdziale, opisane są blaszki, ich rodzaje oraz podpowiedź jaką wybrać, co i na jakiej wysokości piec, jak studzić ciasta oraz które owoce i w jakim sezonie najlepiej używać. W kolejnych rozdziałach omówione zostały formy do ciast, sposoby dekorowania ciast oraz wskazówki jak je przechowywać aby dłużej zostały świeże. Przy omawianiu smakowitych i przez wszystkich lubianych tortów, podpatrzymy jak dzielić spody na krążki i jak je przenosić, kiedy używać żelatyny, jak dekorować brzegi tortów i jak całość pokrywać polewą. Anke Rabeler również dzieli się radami na temat babeczek, gofrów i rodzai ich ciast, jak i samych gofrownic. Następnie, uwagę czytelnika skupia na omówieniu przeróżnych technik wyczarowania pysznych ciasteczek zarówno kruchych i miękkich, z białek lub makaroników. Dodatkowo, dzieli je ze względu na sposób ich wykonania, znajdziemy więc ciasteczka wycinane foremkami, ciasteczka z rulonu, z łyżki, wyciskane i formowane ręcznie. W przedostatnim rozdziale autorka zdradza kilka trików dotyczących wypieku pieczywa, także czytając go, dowiemy się co zrobić aby chleb zawsze miał piękną skórkę i co można do niego dodać aby był jeszcze smaczniejszy. W rozdziale kończącym omówione zostały składniki, takie jak ser, wędlina, ryby, zioła, przyprawy oraz warzywa i orzechy, które doskonale nadają się do pikantnych wypieków.

     Wszystkie przepisy są w bardzo rzetelny i szczegółowy sposób napisane. Obok danych dotyczących czasu przygotowania i czasu pieczenia, dokładnie podanej wadze (w gramach) oraz ilości (w mililitrach) produktu, krok po kroku i przejrzyście napisanego przepisu podpartego jedną dużą i wieloma mniejszymi fotografiami, podane są również informacje o kaloryczności wypieku, jego wartości odżywczej jak i ilości/porcjach otrzymanego produktu.

     Jednym słowem "Szkoła Pieczenia" powinna się znaleźć na półce każdego, kto chciałby nauczyć się piec, polepszyć swoje umiejętności w tym zakresie lub poznać nowe warianty , które obok podstawowego wypieku, często są zamieszczone w poradniku.  

Cena: 32.90 zł.