Pizzeryjki orkiszowe razowe

Przed włożeniem do piekarnika

Zapraszam, na inna wersję pizzy, tym razem, super zdrową, bo orkiszowo - razową. Mąka razowa daje specyficzny smak, nieco gorzkawy, także jeśli nie chcecie aby był tak bardzo wyczuwalny możecie dodać trochę więcej cukru. Na wierzch, połóżcie to co lubicie iw/g uznania. U mnie, tym razem były trzy wersje. które opisałam poniżej. 

Składniki na 12 sztuk pizzeryjek:

Suche:

50 g maki orkiszowej razowej

20 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżka cukru

Mokre:

300 ml mleka sojowego

6 łyżek oliwy z oliwek 

Pozostałe:

Składniki na sos

czerwony:
350 g ulubionego sosu pomidorowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ulubionych przypraw suszonych lub garść świeżych
Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć.

biały:
125 g serka kremowego (poprzednio robiłam z serkiem mascarpone)
100 g gęstej śmietany (tym razem dodałam mleka owsianego)
1 łyżka ulubionych przypraw suszonych lub garść świeżych

Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć. 

Dodatki:
Serowa:
brie, parmezan, starta, mozzarella, kukurydza ze słoika, kabanosy 

Na ostro:
chorizo, cebula, starta mozzarella, chudy bekon, czarne oliwki, papryka, jalapeno

Z kurkami:
kurki, brie, starta mozzarella, kukurydza ze słonika, zielona cebula

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w wodzie połączonej z mlekiem. Składniki suche połączyć w jednym naczyniu. Dodać drożdże i stopniowo dolewać oliwę. Bardzo dobrze wyrabiać ciasto aż stanie się elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę, przykryte lnianą ściereczką.
W międzyczasie: dokładnie umyć kurki i lekko je przesmażyć. 
Z wyrośniętego ciasta uformować 12 kulek, a następnie z każdej, w rękach ulepić placki wielkości dłoni. Położyć na dużą, najlepiej kamienną formę do wypiekania pizzy, dodać ulubiony sos (biały lub czerwony), wstawić do rozgrzanego, do 200°C piekarnika i piec przez 15 minut*. Wyjąć z piekarnika i nałożyć pozostałe składniki w/g uznania. Ponownie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 15 minut.

*Jeśli najpierw wstawimy samo ciasto, ładniej wyrośnie i nie będzie surowe, gdyż nie zostanie przygniecione ciężarem dodatków. Pizza będzie również chrupiąca, gdyż sos już jej nie rozmoczy.

Przepis własny