Mini chałka orkiszowo - kasztanowa z rumem

Dla odmiany mini chałka, tym razem z rodzynkami i rumem. Jest mało słodka i ciemniejsza, łatwo się kroi i jest nieco wilgotna. Bardzo smaczna.

Składniki na 6 mini chałek:

Suche:

400 g mąki orkiszowej
100 g mąki kasztanowej
100 g rodzynek

40 g drożdży, świeżych

1 łyżeczka cynamonu, mielonego

1 łyżeczka soli morskiej

Mokre:

250 ml ciepłego mleka ryżowego lub innego roślinnego
60 ml oleju rzepakowego
4 łyżki nektaru z agawy
1 jajko
1 żółtko
Rum (u mnie ciemny) do zalania rodzynek

Pozostałe:

1 białko

Sposób wykonania:

Rodzynki zalać rumem i odstawić, na kilka godzin, a nawet całą noc. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku wraz z nektarem. Odstawić na kilka minut. Pozostałe składniki połączyć w dużym naczyniu, wymieszać, dodać drożdże i rodzynki. Dobrze wyrabiać, aż ciasto stanie się jednolitą masą. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na ok godzinę, albo do czasu podwojenia objętości. Ciasto podzielić na sześć części i z każdej z nich uformować wałek o długości 30 centymetrów. Każdy wałek podzielić na trzy równe części. Płaską formę wyłożyć papierem piekarniczym i na nim, z wałków, upleść 6 ścisłych warkoczy. Posmarować białkiem i zostawić na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Następnie wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 35 minut.

Po wyjęciu z piekarnika chłodzić na kratce piekarniczej.

Przepis własny.