Tagliatelle z dynią po słoweńsku

Oryginalna nazwa to "Rezanci z Bučo". Przepis znalazłam w przewodniku kulinarnym po Słowenii, autorstwa Heike Milhench. Autorka analizuje i przedstawia potrawy

 charakterystyczne dla danego regionu kraju i opowiada ich genezę. Kiedy przewróciłam kolejną kartkę, a na niej ujrzałam składniki na tagliatelle z dynią, od razu wiedziałam, że je przygotuję, zresztą oprócz tego, że brzmiały smakowicie to jeszcze w sam raz kolorem wpasowały się w obecną porę roku, czyli do pięknej, złotej Jesieni. Samo danie jest wyjątkowo smaczne, a sos jeszcze lepszy gdy się trochę przegryzie.

Składniki na 4 osoby:

500 g tagliatelle, (u mnie razowe)

Sos z dyni:
1 kg dyni, obranej i pokrojonej na małe kawałki
500 ml wywaru z warzyw
250 ml wina białego, wytrawnego
4 szalotki
4 łyżki masła
1 łyżeczka gałki muszkatelowej
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo: 
100 g parmezanu, startego

Sposób wykonania:

Na dużej, głębokiej patelni rozpuścić masło na średnim ogniu, dodać pokrojone na talarki szalotki i smażyć aż zrobią się przeźroczyste (ok. 8 minut). Następnie dodać dynię oraz płyny. Gotować na małym ogniu, aż dynia zmięknie, ok. 30 minut.
W międzyczasie ugotować makaron w/g wskazówek na opakowaniu.
Miękką dynię można zmiksować w blenderze, albo pozostawić w kawałkach tak jak jest (ja zostawiałam).
Na końcu przyprawić sos. Tagliatelle polać sosem i posypać serem.

*Sposób obrania dyni. Dynię przekroić na pół i wydrążyć pestki, a potem pokroić w kształcie księżyców. "Księżyce" obrać ze skórki, najlepiej za pomocą skrobaczki. Z kilograma dyni wychodzi ok. 650 g jadalnej części dyni.

Przepis z inspiracji znalezionej w "Flavors of Slovenia".