Kilka dni temu córka miała urodziny. Z tej okazji upiekłam dla niej tort. Jako, że jedną z jej ulubionych słodkich przekąsek jest gorzka czekolada, tort musiał być z tym właśnie składnikiem w roli głównej. Przepisy znalazłam w nowo zakupionej książce o pysznościach z czekolady, połączyłam dwie propozycje i dodałam swój niezawodny krem. Tort wyszedł bardzo smaczny, a co najważniejsze smakował jubilatce.
Składniki na tort o średnicy formy 24 centymetry:
Suche:
225 g gorzkiej czekolady
200 g mielonych migdałów
150 g cukru brązowego
50 g mąki orkiszowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mokre:
175 g masła
5 żółtek (u mnie organiczne)
5 białek (u mnie organiczne)
3 łyżki wody
Pozostałe:
Krem:
300 g serka kremowego
200 gorzkiej czekolady
4 łyżki cukru pudru
2 łyżki masła1 łyżka mleka roślinnego
1 łyżeczka esencji waniliowej
Sposób wykonania:
Rozpuścić
masło, czekoladę i cukier w kąpieli wodnej. Pozostawić do wystygnięcia. Dodać migdały i po kolei żółtka, za każdym razem mieszając. Ubić białka i dodać do masy czekoladowej. Dobrze wymieszać. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia i wlać do niej ciasto. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 35 - 40 minut. Po upieczeniu, zostawić w formie aż ostygnie. Dopiero po tym czasie przełożyć na właściwy talerz.
W
międzyczasie. Zmiksować serek z cukrem, dodać wanilię. Serową masą posmarować wierzch tortu. Następnie, jeszcze raz rozpuścić masło i czekoladę w kąpieli
wodnej, pozwolić lekko przestygnąć i dodać mleko. Wtedy czekolada lekko stwardnieje. Nakładać czekoladę małymi partiami na krem serowy i za pomocą łyżeczki fikuśnie połączyć, aż powstanie się melanż.
Gotowy tort wstawić do lodówki, aby krem stwardniał.
Przepisy z inspiracji "Czekolada" połączony z moją własną inwencją.
