Zadanie na wykonanie autorskiego przepisu brzmi: ma być zdrowo i kolorowo. Nie ma problemu. Może nie zawsze na moim blogu jest kolorowo, ale prawie zawsze zdrowo, bo to jest motto, które przyświeca moim przepisom. "Kolorowo", wiąże się głównie z dojrzałymi owocami, a że akurat sezon w pełni, postanowiłam właśnie je wykorzystać. Przez chwilę zastanawiałam się czy użyć mąkę (orkiszową), czy zrobić babeczki bezmączne. Stanęło na bezmącznych, migdałowych. To był dobry wybór, babeczki wyszły lekkie, a ubite na "biało" jajka sprawiły, że stały się puszyste. Delikatna słodycz i łagodny smak babeczek idealnie nadają się do rozkoszowania się nimi w czasie Lata.
Składniki na 20 babeczek:
Ciasto:
200 g mąki migdałowej*
120 ml jogurtu naturalnego
75 ml oliwy z oliwek Delicato Extra Vergine, firmy Monini
70 g brązowego cukru
50 g płatków migdałowych
3 jajka, organiczne
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli morskiej
Owoce*:
100 g owoców mango
100 g czereśni
100 g zielonych winogron, bez pestek
Mango pokroić na małe kawałki, czereśnie wydrylować, a winogrona przekroić na pół. Z tak przygotowanych owoców ich soki i słodycz wypłyną i z łatwością połączą się z resztą.
Sposób wykonania:
Płatki migdałów uprażyć na patelni, bez dodatku tłuszczu i odstawić. Jajka ubić na "białą" masę, następnie dodać cukier i dalej ubijać. Kiedy masa znów stanie się jednolita, dodać jogurt i oliwę i znów - tym razem - lekko ubić. Na koniec wsypać mąkę i płatki, wymieszać. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami i do każdej wlać ok 1/3 ich wysokości ciasta. Na ciasto kłaść po kilka różnych owoców i zalać ciastem aż po sam brzeg. Wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika na 25 minut. Wyjąc formę, poczekać aż babeczki ostygną, po czym przełożyć je na siatkę piekarniczą.
* mąkę migdałową można zastąpić mielonym migdałami
* można użyć mrożonych owoców
Przepis własny.
Płatki migdałów uprażyć na patelni, bez dodatku tłuszczu i odstawić. Jajka ubić na "białą" masę, następnie dodać cukier i dalej ubijać. Kiedy masa znów stanie się jednolita, dodać jogurt i oliwę i znów - tym razem - lekko ubić. Na koniec wsypać mąkę i płatki, wymieszać. Formę do babeczek wyłożyć papilotkami i do każdej wlać ok 1/3 ich wysokości ciasta. Na ciasto kłaść po kilka różnych owoców i zalać ciastem aż po sam brzeg. Wstawić do rozgrzanego do 175°C piekarnika na 25 minut. Wyjąc formę, poczekać aż babeczki ostygną, po czym przełożyć je na siatkę piekarniczą.
* mąkę migdałową można zastąpić mielonym migdałami
* można użyć mrożonych owoców
Przepis własny.
