Tarta orkiszowa z jabłkami i z kaszą manną

Już dobry jakiś czas temu, jeden z moich utalentowanych kulinarnie szwagrów upiekł i poczęstował mnie swoją szarlotką. Zachwyciłam się jej nietypowym smakiem oraz łatwym sposobem wykonania. Od tego czasu zrobiłam ją może kilka razy, bo tu gdzie mieszkam, nie mogłam znaleźć jednego z jej głównych składników. Zmienił to jednak Kupiec, z którym współpracuję i dzięki niemu wróciła do łask w moim domu, a teraz mogę zaprezentować ją Wam. Nie dość, że ciasto nie ma prawa "nie wyjść" to jest pyszne i zdrowe, a ze stołu znika w bardzo krótkim czasie, bo trudno jest się powstrzymać od nie wzięcia kolejnej porcji. Szarlotkę, którą oryginalnie piecze się w formie tortowej, można zrobić w każdej innej, ja postanowiłam zrobić z niej tartę.

Składniki na jedną tartę:

Suche:
200 g mąki orkiszowej

200 g kaszy manny firmy "Kupiec" 

75 g cukru brązowego
8 g burbońskiego cukru waniliowego
4 łyżeczki cynamonu
2 łyżki panierki, u mnie sojowa
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia (u mnie organiczny)

Mokre:

250 g masła (twarde)
5 -6 jabłek, kwaśnych, soczystych
1 cytryna

Sposób wykonania: 

Dno formy posmarować masłem i obficie posypać panierką. Kaszę wymieszać razem z mąką, proszkiem i połowę z niej wsypać na dno formy. Na nią położyć obrane, starte na dużych oczkach jabłka, skropić je sokiem z cytryny i posypać cynamonem. Na wierzch wsypać pozostałą cześć suchej mieszkanki, ułożyć masło pokrojone na plastry tak, aby zajęło całą powierzchnię. Wstawić do rozgrzanego, do 180°C piekarnika i piec przez 45 - 50 minut. Wyjąć z piecyka i jeśli ma się silną wolę, poczekać, aż nieco ostygnie, aby było łatwiej kroić.

Przepis z inspiracji KH.

Amiszów placki gryczane z białym serem

Dawno temu temu, kiedy byłam z wizytą w domu Amiszów, zostałam poczęstowana pysznymi plackami z kaszy gryczanej i białego sera. Anna, żona Jakuba, wszystkie potrawy przygotowywała z produktów pochodzących jedynie z własnego pola lub z pracy ich rąk.  We wszystkich obowiązkach domowych pomagały jej córki, a synowie, jedynie do 12 roku życia, gdyż po tym czasie, pracowali już razem z ojcem, pomagając mu rąbać drzewo, robiąc podstawowe prace stolarskie lub reperować sprzęty domowe. 
Chcąc przywrócić niezapomniany smak tych zdrowych i sytych placków, do ich wykonania użyłam kaszy gryczanej firmy Kupiec, wiejskiego serka z grudkami, oraz ekologicznych jajek.

Składniki na 25 placków:

400 g serka wiejskiego z grudkami

200 g kaszy gryczanej firmy "Kupiec" 

65 g mąki orkiszowej

3 jajka organicznej
1 - 2 łyżki oleju do smażenia (u mnie Omega 3) 

Sól morska i kolorowy pieprz do smaku 

Sos:

dowolny, u mnie zwykły pieczarkowy z cebulą.

Sposób wykonania: 

Kaszę ugotować według zaleceń na opakowaniu. Ostudzoną, połączyć z serkiem, mąką i jajkami. Przyprawić. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć placki po ok. 3 minuty z każdej strony. Gotowe, ułożyć na talerzu, polać ulubionym sosem i podawać z warzywami. Smacznego.

Przepis z inspiracji Amiszów.