Amiszów placki gryczane z białym serem

Dawno temu temu, kiedy byłam z wizytą w domu Amiszów, zostałam poczęstowana pysznymi plackami z kaszy gryczanej i białego sera. Anna, żona Jakuba, wszystkie potrawy przygotowywała z produktów pochodzących jedynie z własnego pola lub z pracy ich rąk.  We wszystkich obowiązkach domowych pomagały jej córki, a synowie, jedynie do 12 roku życia, gdyż po tym czasie, pracowali już razem z ojcem, pomagając mu rąbać drzewo, robiąc podstawowe prace stolarskie lub reperować sprzęty domowe. 
Chcąc przywrócić niezapomniany smak tych zdrowych i sytych placków, do ich wykonania użyłam kaszy gryczanej firmy Kupiec, wiejskiego serka z grudkami, oraz ekologicznych jajek.

Składniki na 25 placków:

400 g serka wiejskiego z grudkami

200 g kaszy gryczanej firmy "Kupiec" 

65 g mąki orkiszowej

3 jajka organicznej
1 - 2 łyżki oleju do smażenia (u mnie Omega 3) 

Sól morska i kolorowy pieprz do smaku 

Sos:

dowolny, u mnie zwykły pieczarkowy z cebulą.

Sposób wykonania: 

Kaszę ugotować według zaleceń na opakowaniu. Ostudzoną, połączyć z serkiem, mąką i jajkami. Przyprawić. Na rozgrzanym tłuszczu smażyć placki po ok. 3 minuty z każdej strony. Gotowe, ułożyć na talerzu, polać ulubionym sosem i podawać z warzywami. Smacznego.

Przepis z inspiracji Amiszów.

Indyk w sosie węgierkowo - cebulowym

Wczoraj przedstawiłam łososia z węgierkami, a dziś indyka w sosie węgierkowo - cebulowym, czyli słodko - kwaśnym. Często dodaję właśnie węgierki do pieczenia lub duszenia różnego rodzaju mięs, bo ich niepowtarzalny smak nadaje potrawie jeszcze większej wyrazistości, soczystości i smaku, zupełnie tak, gdybyśmy dodali wino, które w tym wypadku świetnie zastępują właśnie te fioletowe owoce. Zapraszam do stołu.

Składniki na 4 - 6 osób:

1000 g piersi z indyka
1000 g śliwek węgierek, bez pestek
100 g sera żółtego, u mnie Ementaler
5 ząbków czosnku
3 - 4 łyżki oliwy z oliwek 
2 duże cebula Ulubiona przyprawa do mięs oraz sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Sposób wykonania: 

Mięso wymyć, położyć do naczynia, w którym będzie zapiekane i posmarować przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawić. Odstawić na godzinę lub dłużej.
W międzyczasie.
Śliwki przekroić na pół, a cebulę pokroić na "talarki". Oboma obłożyć indyka, zalać oliwą i wstawić do rozgrzanego, do 200°C piekarnika na 50 -60 minut.
Gotowe, wyjąć z piekarnika i ukośnie pokroić i nakładać na talerz. Na wierzch położyć plastry żółtego sera i polać sosem z formy, aby ser się rozpuścił.

Przepis własny.