Chilli wulkan

Łatwe, wegetariańskie chilli, super smaczne i szybkie do zrobienia, jeśli nie chce się czekać do następnego dnia. Charakterne fasole, to istny wulkan smaku, który dodatkowo podkreślony jest przez ostry sos oraz dodatek płatków chilli. Do lubiących mocniejsze doznania smakowe, owe chilli można zwiększyć do 1 łyżeczki.

Składniki na 4 - 6 osób:

Główne:
850 g pomidorów w puszcze (u mnie organiczna)
850 g fasoli pinto (u mnie organiczna)
850 g fasoli czerwonej "Kindney", (u mnie organiczna)
425 g ciecierzycy (u mnie organiczna)
425 g fasoli czarnej (u mnie organiczna)
415 g włoskiego sosu "Arrabbiata"
3 - 4 cebule, mogą być czerwone
2 papryki, duże, czerwone 
2 łyżeczki kolendry w proszku 
2 łyżeczki kminku w proszku
2 łyżeczki kardamonu w proszku  
2 łyżeczki cynamonu w proszku
1 łyżka oleju do smażenia
1/2 płatków chilli
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Dodatkowo:
200 g ryżu przed ugotowaniem
200 ml gęstej śmietany
100 g kukurydzy mrożonej, ugotowanej*
100 g sera, startego, najlepiej cheddar, bądź innego, o charakterystycznym smaku

Sposób wykonania: 

Cebule i papryki dowolnie pokroić i usmażyć na dnie dużego garnka. Do usmażonych warzyw po kolei dodawać kolejne fasole i pomidory. Doprowadzić do zagotowania, a potem zmniejszyć gaz, przykryć i dusić około 30 minut. Po tym czasie dodać przyprawy i dalej dusić jeszcze chwilę. Najlepiej chilli smakuje dopiero następnego dnia.
Podawać z ryżem, śmietaną, kukurydzą i serem.

* Unikam żyzności w puszce

Przepis własny. 

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem i ricottą

Dziś proponuję danie polsko - włoskie, które dobrze się ze sobą komponuje. Polskie, bo są w nim naleśniki, włoskie, bo użyłam typowego farszu włoskiego. Naleśniki, świetnie sprawdziły się w roli swoistego wrapper'a, a przez, że nie miały zbyt mocnego smaku, farsz i sos mogły swobodnie dominować i sprawić, że danie stało się bardzo smaczne.

 

Składniki na 12 - 14 naleśników:

Naleśniki:
500 ml mleka ryżowego

320 g mąki orkiszowej
2 jajka
1 łyżka oleju do smażenia

1/2 łyżeczki soli morskiej

Wszystko ze sobą dobrze zmiksować i smażyć naleśniki, z obu stron na złoty kolor.

Farsz:
600 g sosu włoskiego "Basilico" z Łowicza
500 g ricotty
300 g szpinaku
200 ml wody
100 g mozzarelli
4 łyżki mozzarelli do posypania
2 ząbki czosnku
1 limonka, starta skórka
1/2 oliwy z oliwek do smażenia
Sól morska i kolorowy pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Czosnek przecisnąć przez praskę i lekko podsmażyć na rozgrzanej, głębokiej patelni. Dodać szpinak i i zalać wodą. Gotować do czasu kiedy szpinak zrobi się miękki, o 3 - 5 minut. Do dużego naczynia przełożyć ricottę, dodać limonkę i przyprawy, a następnie zmieszać z pozostałymi składnikami, z wyłączeniem sosu. 

Na dno prostokątnej formy wylać połowę sosu. Odstawić. Na blacie rozłożyć naleśniki i na środek każdego położyć jedną, kopiastą łyżkę farszu. Zwinąć naleśniki w rulon i układać dobrze ściśnięte w przygotowanej formie. Na wierzch wylać resztę sosu i posypać serem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175°C i zapiekać przez 30 minut.

 

Przepis własny.