"Ruskie" Sajgonki

Czy są tu miłośnicy pierogi? Jestem pewna, że tak! Tradycyjne, polskie pierogi zajmują dużo czasu, aby dokładnie i precyzyjnie je ulepić. A co byście powiedzieli na pierogi z farszem "ruskim" owiniętych w papier ryżowy? Są tak samo pyszne, a przy tym dużo łatwiejsze i szybsze do wykonania.

Składniki na 35 -40 sajgonek:

40 sztuk papieru ryżowego 
1,5 kg ziemniaków (organiczne) 
600 g sera bialego1 cebula, duża 
1 łyżeczka soli morskiej 
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Olej do smażenia (u mnie rzepakowy, organiczny)

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać, pokroić na małe kawałki i ugotować (ja gotuję warzywa na parze, aby zachowały jak najwięcej wartości odżywczych). Drobno pokroić cebulę i zeszklić. Ugotowane ziemniaki rozgnieść, dodać ser, cebulę i przyprawy, dokładnie wymieszać. łyża nabrać farsz i położyć blisko brzegu papieru ryżowego. Zawinąć, formując sajgonki. Kłaść na niewielka ilość rozgrzanego tłuszczu (aby były mniej kaloryczne) i smażyć na złoty kolor, obracając co jakiś czas, aby równomiernie się zarumieniły. Gotowe. Podawać z ulubionym sosem.

Przepis z inspiracji podpatrzonej na "Ugotowanych".

Orkiszowe (bardzo) leniwe pierogi

Pierogi leniwe, dla mnie to dzieciństwo, oczywiście najlepsze robiła moja mama. Te, które Wam dziś zaprezentuję są z przepisu naszych sąsiadów, z którymi ćwierć wieku temu, zaraz po ślubie, dzieliliśmy do dom. Mąż pracował, ja się jeszcze uczyłam i w związku z tym, codziennie dojeżdżaliśmy do Warszawy kolejką, a na dworcu przesiadaliśmy się do komunikacji miejskiej. Cała ta operacja zajmowała nam blisko dwie godziny w jedną stronę. Po przyjściu do domu zostawało już niewiele czasu na przygotowanie obiadu, a "gotowców"  - i w sumie całe szczęście -  jeszcze wtedy nie było. Jednego wieczoru sąsiadka pokazała mi sposób na zrobienie błyskawicznych leniwych. Pierogi w smaku nie ustępowały tym oryginalnym, ale wyglądem już tak, nie są takie kształtne, wręcz przeciwnie, nie wyglądają zachęcająco. Ale jeśli komuś zależy na czasie i na pożywnym co nieco, gorąco je polecam.

Tradycyjnie leniwe pierogi podaje się polane bułką tatą i posypane cukrem, ja lubię z owocami leśnymi i syropem klonowym

Składniki na ok 50 - 60 pierogów:

550 g sera białego
200 g mąki orkiszowej

3 jajka organiczne, duże

Dodatkowo: (opcjonalnie)
Syrop Klonowy
Owoce leśne, zmiksowane
Przyprawy do deserów

Sposób wykonania:

W dużym garnku zagotować wodę, osolić. W międzyczasie dobrze ubić jajka*, dodać ser, a następnie stopniowo dodawać mąkę. Wszytko powinno być dobrze połączone i stanowić zwartą masę. Łyżką nabierać ciasto, lekko je kształtując przesuwając łyżkę po boku naczynia i delikatnie wrzucać do wrzątku. Gotować 2 minuty od czasu wypłynięcia. Podawać polane syropem klonowym i owocami. Smacznego.

* Jajek, jeśli ne macie czasu nie musicie ubijać, wystarczy dobrze wmieszać taki był oryginalny przepis.

Przepis z inspiracji BZ.